Котлы пищеварочные
Как выбрать пищеварочный котел?
Ни одно предприятие общественного питания не обойдётся без пищеварочного котла. Преимущества его перед варочными плитами просто неоспоримы: это значительная экономия электроэнергии, меньшие теплопотери, исключение подгорания и сохранение здорового микроклимата в помещении.
Достигается такой эффект благодаря его идеальной конструкции. Нагрев ёмкости происходит косвенно. Тепло передаётся через пароводяную рубашку, которая использует паровой или электрический нагрев. Благодаря этому механизму, сама чаша, в которой готовится пища, получает температуру, не превышающую 110 градусов. Это делает невозможным подгорание содержимого. Сама колба утеплена, поэтому котёл несёт меньшие теплопотери. Благодаря плотно закрывающейся крышке, в атмосферу гораздо меньше выделяется тепла, сохраняя естественную температуру помещения.
Естественно, чтобы выбрать котёл, который бы максимально подходил для вашего предприятия, необходимо знать основные отличия, особенности использования и модельный ряд.
Объем
Котел пищеварочный КПЭМ может иметь разный объём чаши: 60л, 100л, 160л, 250л, 300л. Покупать лучше тот литраж, который вы используете. Больший объем брать не следует, так как будут только лишние потери электроэнергии.
Каждый котёл имеет несколько режимов работы: варка, разогрев, кипячение или приготовление на пару.
Вид
Все пищевые котлы делятся на три категории:
1. Электрический - применяется в кондитерской промышленности (для приготовления сиропа, сгущённого молока, джема, глазури, зефира, карамели, крема), в кулинарии (для приготовления первых, вторых блюд, компотов и напитков) и в молочной отрасли для кипячения молока.
2.Газовый.
3.Паровой.
Варочные котлы отличаются по способу нагрева в рубашке: водяной, масляный, паровой.
Котел пищеварочный кпэ отличается от всех других тем, что совмещает в себе свойства всех типов, готовя блюда на воде (вода не доводится до кипения, используется для приготовления глазури и для растопки жиров), на пару (приготовление блюд на пару) и работая на масле (кондитерская промышленность).
Котел пищеварочный кпэм - используется для третьих блюд, кипячения воды, варки бульона. Может применяться как самостоятельное оборудование, так и в составе всей линии.
Котел пищеварочный Абат КПЭМ также имеет три режима мощности, чтобы регулировать нагрев: подогрев, основная готовка, кипячение.
Учитывая богатую функциональность, котел пищеварочный цена полностью оправдана. Преимущества такого оборудования неоспоримы в любой отрасли общественного питания. Покупая, ориентируйтесь на литраж и функции.
118 000 руб.
Опрокидывающаяся сковорода Abat ГСК-90-0,47-70 предназначена для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов методом жарки, тушения, припускания, пассерования, приготовления на пару и во фритюре на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена фиксацией ручки крышки в любом положении и регулируемыми по высоте ножками.
103 000 руб.
Опрокидывающаяся сковорода Abat ГСК-80-0,27-40 предназначена для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов методом жарки, тушения, припускания, пассерования, приготовления на пару и во фритюре на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена фиксацией ручки крышки в любом положении и регулируемыми по высоте ножками.
101 000 руб.
Опрокидывающаяся сковорода Abat ГСК-90-0,27-40 предназначена для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов методом жарки, тушения, припускания, пассерования, приготовления на пару и во фритюре на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена фиксацией ручки крышки в любом положении и регулируемыми по высоте ножками.
104 377 руб.
Сковорода опрокидывающаяся Тулаторгтехника СЭСМ-0,5ЛЧ (новая ручка) предназначена для эксплуатации на кухнях предприятий общественного питания для жарения основным способом и во фритюре, для тушения, припускания, пассерования, а так же для приготовления на пару мясных, рыбных, овощных блюд и кулинарных изделий.
72 917 руб.
Сковорода опрокидывающаяся Тулаторгтехника СЭСМ-0,25ЛЧ (новая ручка) предназначена для эксплуатации на кухнях предприятий общественного питания для жарения основным способом и во фритюре, для тушения, припускания, пассерования, а так же для приготовления на пару мясных, рыбных, овощных блюд и кулинарных изделий.
