Мясорубки
Как выбрать мясорубку?
Электрическая мясорубка – прибор, предназначенный для облегчения работы по приготовлению разнообразных блюд. Особенно если их объемы существенно превышают бытовые. Речь идет о кухнях ресторанов, кафе или столовых, где в наличии всегда есть большое количество продуктов, подлежащих переработке. В таких случаях, покупка электромясорубки, это лучший способ упразднить тяжелый труд поваров и значительно повысить качество приготовленного сырья.Какие бывают электромясорубки?
Электромясорубки бывают трех типов:
•Тип А – это производственные мясорубки с высокой мощностью, предназначены для переработки мяса, птицы и рыбы в фарш.
•Тип В – мультифункциональные мясорубки, с набором различных насадок для нарезки, натирания и фарширования. Предусматривают работу с овощами и фруктами.
•Тип С – мясорубки с невысокой мощностью, без дополнительных функций.
Подобная классификация совершенно не значит, что первые самые лучшие, вторые похуже, а третьи вообще не отличаются высоким качеством и характеристиками. Просто при наличии подобных категорий легче определиться, какую купить электрическую мясорубку для той или иной цели.
Для производственного использования, на кухнях кафе, ресторанов или других заведений, работа которых предусматривает приготовление пищи в больших количествах, стоит обратить внимание на продукцию белорусского производителя. Предприятие «Торгмаш» г. Барановичи, уже более полувека занимается производством кухонной техники, которая отличается надежностью, прочностью и долговечностью.
Промышленная мясорубка справится с любой нагрузкой. Главное точно определить, какое количество продуктов вам необходимо перерабатывать. Исходя из этого, определяется мощность прибора. Чем большее количество, тем больше нужна мощность. Для заведений общественного питания, оптимальная мощность 1300-1600 ватт. Это примерно 2,5-4 кг мяса в минуту. Впечатляюще, не так ли?
Электрические мясорубки стоит выбирать по таким критериям:
•Горловина мясорубки. В целях улучшения безопасности, она не должна расширяться к верху и иметь съемный металлический лоток для мяса.•В приборе такого характера должен быть предусмотрен механизм, предотвращающий перегрев или перегорание мотора.
•Наличие функции реверса, на случай, если отходный материал запутался на шнеке мясорубки.
•Многофункциональность. Насадки и опции для выполнения дополнительных задач, нарезка колбасы, сыра, овощей или фруктов, наличие соковыжималки.
•Главный элемент всей конструкции – нож. Он должен быть выполнен из нержавеющей стали и очень острый. Во многих мясорубках нож затачивается во время работы.
Электрическая мясорубка МИМ-300 от производителя «Торгмаш» соответствует всем вышеперечисленным критериям. Она предназначена для работы с большими объемами мяса и рыбы. С ее помощью можно набивать колбасные изделия и поддавать вторичному измельчению котлетное сырье. Надежность и качество таких мясорубок проверенно годами работы на кухнях всей страны. Еще одним ярким примером безупречной производственной кухонной работы является мясорубка МИМ-600, износостойкая и еще более многофункциональная. Имеет большую мощность и без проблем справляется с поставленными заданиями. Корпус и ножи изготовлены из
высокопрочного нержавеющего стального сплава. Стандарт (Standard)
Предполагает установку одной решетки и одного одностороннего ножа.
Такая комплектация позволяет измельчать только высококачественное мясное сырьё
с малым количеством соединительной ткани, куриную грудку, рыбное филе, отварные овощей.
Стандартное исполнения больше применимо для бытовых условий, так как не предполагают больших
объемов переработки мясных и твердых изделий.
Половинный унгер (1/2 Unger)
Состоит из неподвижной подрезной решетки, одного вращающегося двухстороннего ножа и одной режущей
решетки. Иногда используется для получения фарша с крупной фракцией измельчения, для приготовления
купат, различных колбасок.Половинный унгер является идеальным решением для переработки в холодных и горячих цехах
небольшого заведения. Наличие дополнительной решетки позволяет справляться гораздо лучше чем на стандартной
насадке. Использование половинного унгера обуславливается не высокой стоимостью владения.
Зачастую производительность половинного унгера не превышает 300 кг/ч, что зачастую подходит для многих
форматов заведений и не больших мясных цехов.Полный унгер
(Total Unger) - имеет следующую комплектацию: неподвижная подрезная решетка, двухсторонний нож,
решетка с более крупными отверстиями, двухсторонний нож и решетка с
мелкими отверстиями. Эта комплектация даёт возможность перерабатывать второсортное мясо
которое, как правило, и идёт на приготовление рубленых полуфабрикатов. Это самые лучшие аппараты, так как
являются гораздо универсальными и производительными чем предыдущие модели.
