Линия раздачи
Как выбрать линию раздачи?
Эффективность работы предприятия общественного питания в большой степени зависит от линии раздачи готовых блюд. Неправильный выбор модулей сводит на нет такие несомненные преимущества столовой, как большой зал и отличный повар.Поэтому решив купить линию раздачи, уделите пристальное внимание подбору ее компонентов.
Стандартная комплектация линий раздачи
Количество модулей каждого вида определяется в зависимости от особенностей меню и количества посетителей. Например, чем шире ассортимент блюд, изготовляемых на кухне, тем больше должно быть витрин для их демонстрации.Стандартная линия раздачи Аста Чувашторгтехника состоит из нескольких модулей:
• Диспенсер для подносов, чистой посуды и столовых приборов.
• Столы для раздачи.
• Тепловой мармит для супов, каш и других горячих блюд.
• Холодильный модуль для охлаждения закусок и десертов.
• Кассовый прилавок для осуществления расчетных операций.
В зависимости от конфигурации помещения могут понадобиться поворотные модули различного типа, также можно включить в линию подогреватель для посуды, витрину, прилавок для хлебо-булочных изделий.
Как определить нужное количество касс?
На скорость прохождения линии самообслуживания больше всего влияют модуль горячих блюд и кассовый модуль. Задержки в горячем секторе легко преодолеть привлечением дополнительного обслуживающего персонала. Но количество касс необходимо правильно определить еще при покупке.Для начала нужно вычислить оборачиваемость места в час. Если средний посетитель на обед тратит около получаса, то за час на 1 место приходится 2 едока. Это значит, что оборачиваемость зала составляет «2». В местах с большим наплывом посетителей уровень оборачиваемости часто возрастает до 4-ех (то есть клиент съедает обед за 15 минут). В кафе на 100 человек при такой оборачиваемости можно рассчитывать обслужить 200 человек за 1 час.
Теперь надо определить пропускную способность линии самообслуживания. По данным «Чувашоргтехника», линии раздачи в среднем пропускают от 100 до 120 человек за час, при условии что посетитель расплачивается наличными после выбора блюд.
Если придет 200 человек, линия с одной кассой просто не успеет их обслужить и кафе потеряет значительную прибыль. Решить проблему можно либо переходом на безналичный расчет (тогда быстрота обслуживания возрастет в 2,5 раза), либо установкой еще одного кассового модуля (скорость возрастает пропорционально количеству касс).
Если вам трудно определить необходимые характеристики линии самостоятельно, обратите внимание на линию раздачи Аста Чувашоргтехника.
Почему вам выгодно купить линию раздачи Аста?
• Все модули выполнены в едином стиле и отлично стыкуются друг с другом.• Основной материал для изготовления – высококачественная сертифицированная сталь.
• Размер и высота всех компонентов определены с учетом максимальной функциональности и удобства применения. Несколько модификаций каждого вида модулей позволяют подобрать комплект, идеально подходящий для конкретного помещения.
• Цены на линии отечественного производителя существенно ниже западных аналогов.
Просто позвоните нам, и опытный консультант поможет вам подобрать модули для линии в зависимости от особенностей вашего заведения.
Мармит 1-х блюд ПМЭС-70КМ ЧувашТоргТехника
42 800 руб.
Прилавок-мармит электрический стационарный ПМЭС-70 КМ, предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых блюд в наплитных котлах и раздачи их потребителям. Регулировка мощности конфорок. Полка над мармитом служит для выкладки порционных блюд и имеет лампу подстветки. Направляющие для подносов входят в комплект поставки. Мармит имеет регулируемые по высоте ножки
Мармит 2-х блюд ЭМК-70Т паровойЧувашТоргТехника
82 900 руб.
Внизу мармита 2-х блюд ЭМК-70Т-01 расположен нейтральный шкаф с дверками-купе, в котором Вы можете хранить кухонный инвентарь. Над мармитом 2-х блюд ЭМК-70Т-01 расположена трехъярусная полка, каждый уровень которой оснащен лампой подсветки. На ее большой полезной площади можно выкладывать порционные блюда. Перегородка из закаленного стекла отделяет гастроемкости от посетителей. Ножки мармита 2-х блюд ЭМК-70Т-01 для удобства регулируются по высоте. В комплект поставки входят направляющие для подносов и гастроемкости.
Модуль поворотный МП-90КМЧувашТоргТехника
28 700 руб.
Каждый владелец кафе самообслуживания наверняка задумывается, каким образом расположить линию раздачи, чтобы и пространство сэкономить, и клиентам угодить. У этой задачи есть простое решение: поворотные модули МП-90М. Они позволяют сконструировать любую линию раздачи, не разрывая направляющие для подносов (удобство клиентов), и предоставляют дополнительную площадь для выкладки блюд (выгода хозяина).
Назначение — нейтральный стол, позволяющий поворачивать технологические линии раздачи под углом 90°, не разрывая линию направляющих для подносов
Назначение — нейтральный стол, позволяющий поворачивать технологические линии раздачи под углом 90°, не разрывая линию направляющих для подносов
